La découverte bien élevée

La découverte bien élevée

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Ethiopie - Konga

Un café équilibré et très arômatique sur des notes de baies et de fruits jaunes. La longueur en bouche est acidulé et fruitée.

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EN SAVOIR +

Région:       Yirgacheffe, Konga

Espèce:       Arabica

Variété:      Heirlooms

Altitude:      2000 m

Note SCA :       87/100

Torréfaction:       Légère

Process:       Séché naturellement sur des “lits africains”

Arômes:       Fruité, acidulé : baies et fruits jaunes

Sucrosité:

Acidité :

Longueur en bouche :

Eau :       Eau filtrée ou minérale

Température:    96°C

Mouture:      Fraîchement moulu

Ratio:      10g/100 mL d’ eau

Avis du barista

Ce café est une pépite arômatique en bouche ! Il est très différent d’un café conventionnel que l’on peut prendre au comptoir car il a des arômes très fruités. Je recommande de le préparer via des méthodes d’infusion/filtre pour profiter entièrement de ses arômes et de son arrière goût. Il manque légérement de corps pour en extraire un expresso bien crémeux mais convient également pour un format plus court et intense.

La station Amaderaro géré par Dagne

Après la première sélection de la cueillette manuelle des cerises, celles-ci sont mises dans l’eau : celles qui flottent sont retirés et le reste des cerises sont placés immédiatement sur des lits africains. Là, les travailleurs de la station de lavage retournent constamment les cerises pour éviter la moisissure et trier à nouveau pour ne garder que les meilleures.. Après un séchage de 15 à 18 jours, le café est stocké dans l’entrepôt construit sur le site. La station est assez jeune (6 ans) et Dagne la gère depuis le début. Au cours des 6 années, il y a eu du changement dans les traitements. Au début, ils traitaient 80% de cafés lavés et 20% de naturels. Maintenant, c’est 80% de naturels et 20% de lavés. C’est une tendance dont il se réjouit, car c’est beaucoup plus écologique. À l’avenir, Dagne veut commencer à expérimenter davantage avec des traitements alternatifs tels que l’anaérobie et la fermentation extra longue

 

Complétez votre expérience café :

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La qualité et le goût

Nous proposons uniquement des cafés de spécialité en grain ou fraîchement moulu pour vous proposer la meilleure qualité en tasse. Tous les cafés sont notés à plus de 80 sur 100 par des experts de la SCA (Specialty coffee association). Les cafés sont torréfiés artisanalement pour révéler les arômes naturels de chaque café.

L’éthique et la traçabilité

Nos achats de cafés verts sont établis en dehors du marché boursier et permettent une juste rémunération de l’ensemble des acteurs du café. Les cafés sont traçables de la ferme à la tasse. Ainsi, nous souhaitons entretenir des relations sur le long terme avec nos fournisseurs.

L’éco-responsabilité

6 tonnes de déchets sont produites par les capsules par jour et 1 capsule sur 5 n’est pas recyclée en France. Notre concept est 0 plastique ni aluminium. C’est pourquoi nous vous proposons une boîte de conservation en métal 100% recyclable ainsi que des éco-recharges biodégrables ou compostables.

Le prix juste

Le prix au kilo du café industriel en capsule est 2 fois plus cher qu’un sac de café de spécialité en grain. (Environ 86€ le kilo contre 42€). Mieux vaut privilégier la qualité et l’artisanat, c’est moins cher. Nos prix sont justes et honnêtes.

Les avis de nos clients :

3 avis pour La découverte bien élevée

  1. Anthony R. (client confirmé)

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  2. Barbara (client confirmé)

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  3. Grégory (client confirmé)

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